Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
150 g de farine
7 cuillers à soupe d’huile d’olive
14 cuillers à soupe de lait
10 cuillers à soupe de purée de tomate
1 cuiller à café de fumet de poisson
2 cuillers à soupe de vin blanc
200 g de poisson blanc (filets de cabillaud, lotte ou aigle fin)
3 ½ufs
3 échalotes
10 brins de persil
1 sachet de levure chimique
Sel
Poivre
1 noix de beurre ou 1 cuiller à soupe d’huile pour beurrer le moule

Matériel
1 poêle
1 plat allant au four
1 saladier
1 verre

Préparation
Préchauffer le four thermostat 6.
Faire frire les filets de poisson 5 minutes sur chaque face.
Dans un verre, diluer la levure dans 2 à 3 cuillers à soupe de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine et les ½ufs. Ajouter le reste du lait, l’huile, le vin et la levure ; remuer. Saler, poivrer et verser le fumet de poisson.
Incorporer à présent la purée de tomate, le poisson coupé en morceaux, le persil ciselé et les échalotes hachées finement. Mélanger.
Beurrer le moule, y verser la préparation et mettre au four pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; si celle-ci ressort sèche votre cake est prêt.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.
Le couper en tranches fines et servir aussitôt.