Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
150 g de farine
7 cuillers à soupe d’huile d’olive
14 cuillers à soupe de lait
150 g de fromage des Pyrénées coupé en dés
2 cuillers à soupe de pignons de pin (50 g environ)
150 g cuillers à soupe de lardons
3 ½ufs
1 échalote
1 sachet de levure chimique
Sel
Poivre
1 noix de beurre ou 1 cuiller à soupe d’huile pour beurrer le moule

Matériel
1 poêle
1 plat allant au four
1 saladier
1 verre

Préparation
Préchauffer le four thermostat 6.
Faire rissoler les lardons à la poêle (sans matière grasse) ; les rouler dans de la farine. Faire dorer les pignons de pin.
Hacher finement l’échalote et la faire dorer légèrement.
Dans un verre, diluer la levure dans 2 à 3 cuillers à soupe de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine et les ½ufs. Ajouter le reste du lait, l’huile et la levure ; remuer. Saler, poivrer.
Incorporer à présent le fromage des Pyrénées, les pignons, les lardons et l’échalote. Mélanger.
Beurrer le moule, y verser la préparation et mettre au four pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; si celle-ci ressort sèche votre cake est prêt.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.
Le couper en tranches fines et servir aussitôt.