Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients
50 g de noisettes mondées et concassées
50 g de noisettes en poudre
150 g de farine
125 g de beurre doux
125 g de sucre
2 cuillers à soupe de lait
3 ½ufs
1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre ou 1 cuiller à soupe d’huile pour beurrer le moule

Matériel
1 plat allant au four
2 saladiers
1 verre
1 batteur

Préparation
Préchauffer le four thermostat 6.
Casser les ½ufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un verre, diluer la levure dans 2 à 3 cuillers à soupe de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisettes et les jaunes d’½ufs. Ajouter le beurre ramolli et la levure diluée dans le lait ; remuer.
Incorporer à présent les noisettes concassées et les blancs en neige. Mélanger très délicatement pour éviter que les blancs ne retombent. Beurrer le moule, y verser la préparation et mettre au four pendant 55 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; si celle-ci ressort sèche votre cake est prêt.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.
Le cake aux amandes peut-être servi tiède ou froid accompagné d’une crème anglaise pour les plus gourmands.