Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
200 g de farine
125 g de beurre salé
100 g de vergeoise
2 cuillers à soupe de lait
5 ½ufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 noix de beurre ou 1 cuiller à soupe d’huile pour beurrer le moule

Matériel
1 plat allant au four
2 saladiers
1 verre

Préparation
Préchauffer le four thermostat 6.
Dans un verre, diluer la levure dans 2 à 3 cuillers à soupe de lait.
Séparer les blancs des jaunes d’½ufs. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel. Lorsque les blancs sont montés ajouter
progressivement, sans cesser de remuer, un petit peu d’eau. Vos blancs seront encore plus fermes et onctueux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la vergeoise, le sucre vanillé et les jaunes d’½ufs. Ajouter le beurre ramolli et la levure diluée dans le lait ; remuer.
Incorporer à la préparation les blancs en neige. Mélanger délicatement. Beurrer le moule, y verser la préparation et mettre au four pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; si celle-ci ressort sèche votre cake est prêt.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.
Ce cake se sert froid