Pour 6/8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de réfrigération : 1 h minimum

Ingrédients
4 ½ufs
200 g de chocolat dessert noir
2 cuillères à soupe de lait
400 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
1 pincée de sel

Matériel
1 casserole
2 saladiers
1 batteur électrique
1 moule à charlotte ou 1 saladier + 1 assiette
Film alimentaire transparent

Préparation
Mettre à chauffer une casserole remplie d’eau.
Poser dessus un saladier avec le lait et le chocolat préalablement cassé en morceaux.
Remuer en permanence jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Laisser tiédir.
Casser les ½ufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes d’½ufs dans le saladier avec le chocolat fondu et mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter délicatement à la préparation en pensant à bien la soulever afin de conserver le moelleux des blancs.
Tapisser le moule à charlotte (ou le saladier) de film plastique.
Disposer un à un les biscuits sur les bords et au fond du moule.
Verser un tiers de la préparation chocolatée puis recouvrir de biscuits.
Répéter l’opération jusqu’au sommet du plat. Terminer par une couche de biscuits.
Poser dessus le couvercle du moule à charlotte (ou une assiette) et presser légèrement pour tasser.
Laisser refroidir 1 heure minimum au réfrigérateur.
Démouler et servir aussitôt.

La variante des gourmands
Remplacer les biscuits à la cuillère par des meringues.