FICHES RECETTES

Les accords mets et vin

par Philippe Chavanne aux Editions Studyrama

Réaliser de parfaits accords entre vos plats cuisinés et les vins existant dans le commerce n’est pas chose facile. Quel cru déguster à l’apéritif ? Que servir avec une fondue savoyarde, un rôti de veau ou un gâteau au chocolat ? Existe-t-il des préparations qui n’acceptent aucun mélange avec le vin ? Des questions subsistent, même pour le gourmet le plus averti…

Après avoir rappelé les principes de base, les règles du service du vin et les grandes tendances actuelles, cet ouvrage vous présente plus de 600 produits et recettes, classés par ordre alphabétique. Pour chacun d’entre eux, les plus belles bouteilles sont mises en évidence, depuis les charmants petits vins de pays jusqu’aux crus les plus prestigieux…

Plus d’infos sur ce livre

Biscuit de Savoie au chocolat


Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
4 œufs
50 g de farine
40 g de fécule de pommes de terre
125 g de sucre en poudre
50 g de chocolat dessert noir
1 noix de beurre
1 pincée de sel

Matériel
1 saladier
1 fouet
1 batteur électrique
1 moule à gâteau

Préparation
Préchauffer le four à thermostat 6.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la fécule de pommes de terre et le chocolat cassé en petits morceaux. Mélanger.
Battre les blancs en neige très fermes avec le sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un moule à gâteau et y verser la préparation.
Laisser cuire 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
Servir avec une sauce au chocolat.

Chocolat