Pour 6/8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients
6 ½ufs
40 g de fécule de maïs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
200 g de chocolat dessert noir
2 cuillères à soupe de lait
1 noix de beurre
1 pincée de sel

Matériel
1 casserole
2 saladiers
1 moule à soufflé de 16 cm de diamètre
1 batteur électrique

Préparation du soufflé au chocolat : Préparer la pâte

 1- Préchauffer le four à thermostat 6.

 2- Mettre à chauffer une casserole remplie d’eau.

 3- Poser dessus un saladier avec le lait et le chocolat préalablement cassé en morceaux.

 4- Remuer en permanence jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Hors du feu, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et remuer.

 5- Casser les ½ufs en séparant les blancs des jaunes.

 6- Mettre les jaunes d’½ufs dans le saladier avec le chocolat fondu et mélanger.

 7- Battre les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Préparation du soufflé au chocolat : Mettre le gâteau au four

 1- Beurrer un moule à soufflé, y verser la préparation et laisser cuire 25 à 30 minutes.

 2- Quelques minutes avant la fin, vérifiez avec la pointe d’un couteau si votre soufflé est cuit.

 3- A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

La variante des gourmands

Servir tiède avec une crème anglaise ou bien froid avec une glace à la vanille.